Rougaille saucisse
Préparation Cuisson Rendement
10 minutes 20 minutes 4 portions
Le rougaille saucisse est un plat traditionel réunionais. Cette recette est le résultat d'essais, d'erreurs et de plusieurs conseils donnés par notre belle clientèle. Nous ne prétendons pas du tout avoir une recette authentique, mais c'est tout de même un repas simple et délicieux que nous avions hâte de vous partager.
Ingrédients
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6 Walter Fumée
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1/2 à 3/4 de tasse d'huile d'olive
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4 oignons jaunes coupés en tranches
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3 gousses d'ail hâchées
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Un morceau d'environ 3cm de gingembre hâché finement
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2 branches de thym frais
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500g de tomates italiennes en dés
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3 piments chili frais ou 1 piment oiseau hâchés finement, ou broyés au mortier
Préparation
Faites bouillir une marmite d'eau, et plongez y les saucisses pour 8 minutes, sans les percer. Elles sont faibles en gras, alors les percer assécherait la viande, et lui ferait perdre de la saveur.
À leur sortie de l'eau, couper-les en tranches d'environ 5cm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites dorer les oignons à feu moyen dans une généreuse quantité d'huile d'olive, environ 10 minutes.
Ajouter ensuite les saucisses et faites-les revenir avec les oignons. Lorsque vous voyez de la couleur apparaître, ajouter l'ail, le thym, et le gingembre.
Faites revenir une minute, pour laisser les saveurs se développer, sans brûler l'ail, puis ajouter les tomates et les piments.
Faites réduite pendant 15 minutes, et saler et poivrer à votre goût. Dégustez seul, ou sur du riz chaud.
À propos de la saucisse
Ici nous utilisons la Walter fumée, une saucisse de porc faible en gras, hachée grossièrement et fumée à froid. Le fumage à froid ressemble beaucoup au type de fumage des saucisses réunionnaises, dites "boucanées".