Choucroute garnie

Préparation Cuisson Rendement

25 minutes 3 heures 4 portions

Cette recette est la recette personnelle de la famille des saucissiers. Elle a été perfectionnée au cours des années selon les goûts de nos invités. Nous vous invitons à poser des questions sur nos produits et à modifier cette recette à votre guise. Les quantités de choucroute, de charcuterie et de saucisses varient toujours d'une recette et d'une famille à l'autre.

Ingrédients

1kg de choucroute au vin blanc Kühne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de gras de canard
2 oignons jaunes coupés en dés
250g de bacon fumé, coupé en lardons
1 pomme (nous utilisons une Cortland) pelée et coupée en petits dés
15 baies de genièvre
200g de kolbassa, coupé en demi-lunes de 1cm
1 petit jambonneau (250g) coupé en dés
300ml de vin blanc, bière ou bouillon de poulet
4-6 saucisses fumées - Nous utilisons la William Douce, la Oktoberfest et la Knackwurst, mais nous avons plusieurs autres variétés excellentes en choucroute. N'hésitez pas à demander des conseils.
2 kasseler
500g de pommes de terres

Méthode

Mise en place

Préchauffez votre four à 400 F. Dans un plat, mélangez la choucroute, le kolbassa et le jambonneau. La plupart des choucroutes que nous vendons sont déjà prêtes à la consomation, donc ici, il n'est pas nécéssaire de la rincer ou de l'essorer de son jus. Au contraire, la choucroute Kühne par exemple est macérée dans du vin blanc, et gagne à être cuite dans cette saumure.

Préparation

Dans une marmite allant au four, faites suer les oignons et le bacon dans le corp gras de votre choix, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, ajouter la pomme et les baies de genièvre. Poivrez, sans saler. En cuisson, la charcuterie salera naturellement le plat. Ajoutez le mélange de choucroute et mélangez bien. Verser le liquide de votre choix. il n'est pas nécessaire de mélanger, puisque le liquide permet au fond du plat de ne pas brûler.

Cuisson

Couvrer la marmite, et enfournez la pendant 25 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 300 F et laissez cuire pendant 2 heure. À la marque de 1h30, ajouter les kasseler et si vous le souhaitez, les saucisses et les pommes de terres. Autrement, nos vous conseillons de les faire bouillir à part, pour assurer une cuissons uniforme contrôlée - 15 minutes pour les pommes de terres, 8 minutes pour les saucisses.